大、小型斬拌機(jī)的區(qū)別和操作要求

石家莊斬拌機(jī)是對(duì)肉制品進(jìn)行斬拌加工的食品機(jī)械設(shè)備?，F(xiàn)在在人們的肉制品加工行業(yè)使用比較廣泛。那么大、小型斬拌機(jī)的區(qū)別和操作要求有什么？

小型斬拌機(jī)一般分為20型、40型兩種與80型、125型的區(qū)別是斬刀的數(shù)量，小型斬拌機(jī)配置3把斬刀，而80型的配有6把斬刀，以每分鐘3600轉(zhuǎn)為例，小型斬拌機(jī)斬切的次數(shù)為10800次，而80型的斬切次數(shù)為21600次，效果相差兩倍，這樣就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的斬切時(shí)間不同，本來設(shè)備的產(chǎn)量就不同，導(dǎo)致設(shè)備型號(hào)差別達(dá)到4-8倍。

產(chǎn)量方面：石家莊斬拌機(jī)的型號(hào)區(qū)分就是設(shè)備的容積，20型就是總?cè)莘e為20L的設(shè)備，80型總?cè)莘e為80L，其每次的產(chǎn)量為80%為益。

出料方面：小型斬拌機(jī)沒有配置出料器，而80型及其以上型號(hào)都配置出料器出料，當(dāng)然也可以根據(jù)產(chǎn)品的不同進(jìn)行配置或者取消。

電器方面：小型斬拌機(jī)的電器為設(shè)備內(nèi)置，而大型斬拌機(jī)多采用位置電器箱，這樣可以更好的防水、防潮，增加電器的使用壽命。

操作要求：

一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。

二、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。

四、工作時(shí)，首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

五、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

六、石家莊斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止，在逐級(jí)停止轉(zhuǎn)刀按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則

七、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時(shí)間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái)，可用濕抹布擦拭。

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